Verwarm de oven voor op 200 graden. Schil de aardappelen, snijd ze in blokjes en kook ze in 15-20 minuten gaar. Verwijder de harde kern van de witlof en kook de struikjes 5 minuten voor. Wikkel elk struikje witlof in een plakje slagersachterham en leg ze in een ingevette ovenschaal. Giet de Grand'Italia sugocasa over de witlof. Bestrooi met de Goudse kaassnippers en verdeel de Galbani mozzarella in plakjes eroverheen. Bak de schotel 20 minuten in de oven tot de kaas goudbruin is. Serveer met de gekookte aardappelen.